Die Firma Birkenstock ist eine Sauermilchkäserei.

Zu ihrem Sortiment gehören die Sorten:

• Gelbkäse
• Halbschimmelkäse
• Edelschimmelkäse
• Handkäse
• Bio-Käse

Produziert wird der Käse am Firmensitz in Hüttenberg in Mittelhessen. Das notwendige Grundprodukt Sauermilchquark wird zwar zugekauft. Der übrige Herstellungsprozess bis zur Verpackung und bundesweiten Auslieferung in gekühlten Lkw erfolgt durch das Unternehmen, das von Gründer Heinrich Birkenstock, dessen Sohn Klaus Birkenstock und seinem Schwiegersohn Lothar Weber als geschäftsführenden Gesellschaftern geleitet wird.

Heinrich Birkenstock beginnt 1959 in Hüttenberg mit der Käseproduktion. Verkaufen tut er seine Erzeugnisse zunächst auf hessischen Wochenmärkten. 1992 zieht die Firma in neu gebaute Räumlichkeiten, die 2010 noch einmal erweitert werden. 2004 erhält die Käserei ihre erste Zertifizierung nach dem International Food Standard. (sc)

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Das Unternehmen ist ein Ausbildungsbetrieb.